La pâte brisée
Ingrédients:
250g de farine T55
125g de beurre
8cl d'eau ou de lait tiède
3 cuillerées à soupe de sucre (si pâte sucré)
1 pincée de sel
Idées:
Vous pouvez également aromatiser votre pâte si vous ne souhaitez pas la laisser nature : - Cannelle en poudre - Cacao en poudre - Zestes d'orange ou de citron - Café soluble (à diluer dans les 5cL d'eau) - Noisettes, noix ou amandes concassées - Extrait de vanille, d'amande, de pistache
-Poudre d'amande, poudre de noisette, poudre de coco, poudre pistache...
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minutes
Matériels utilisés:
film alimentaire, rouleau pâtissier
Technique:
1. Tamisez la farine au dessus de votre plan de travail, incorporez le beurre en morceaux ramolli, puis travaillez-le du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé
2. Creusez un puits dans le mélange sablée, versez l'eau, le sucre et le sel puis mélangez tous les ingrédients sans trop travailler la pâte ( cela la rendrait élastique).
Ecrasez-les sous la paume de la main de manière à l'amalgamer, jusqu'à former une boule.
3. Aplatissez-la légèrement et emballez-la dans un film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur pour au moins 1 heure avant de l'utiliser.
