Tarte au fraise/spéculoos

Ingrédients:

Pour la crème pâtissière:

500g de lait

100g de sucre

55g de poudre à flan

100g de beurre

Au choix pour parfumer :

36g de pralin

Ou 3 cuillerées à café d’extrait de café (6g)

Ou 120g de chocolat fondu

Pour le fond de tarte spéculoos:

250g de spéculoos émiétés

50g de beurre fondu

finition:

300g de fraises coupées en 2

Nappage blond

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Préparation fond de tarte:

Dans un cul-de-poule, mettre les spéculoos émiétés et le beurre fondu puis mélanger. Versez le sablage spéculoos dans un moule à tarte et étaler le bien afin d'avoir une surface lise et égale puis réserver le au frais.

Préparation de la crème pâtissière:

Porter le lait et la vanille fondue en deux si vous êtes à la vanille dans une casserole. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre et la poudre flan.
Verser la moitié du lait bouillante sur les jaunes tout en fouettant, puis renverser le tout dans la casserole sans cesser de fouetter.
En fouettant toujours, laisser bouillir de 30 secondes à 2 minutes, en fonction de la consistance recherchée : plus la crème bout, plus elle sera épaisse.
Transférer la crème dans un récipient pour l’aromatiser. Poser un film alimentaire au contacte de la crème pour éviter qu’elle ne croûte. Laisser refroidir complètement puis la mettre au réfrigérateur (pour aller plus vite vous pouvez la mettre au congélateur) mais attention faut pas qu’elle soit congeler.

Le montage:

Ramollir la crème pâtissière avant de la verser sur le fond de tarte, puis placer vos fraises et nappez-les.

Bonne dégustation!