La crème Anglaise
Ingrédients pour 400g:
30cl de lait entier
1 gousse de vanille
3 jaune d'oeufs
60g de sucre
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Préparation:
1. Chauffer doucement le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Puis laisser infuser (idéalement 10 minutes) puis porter à ébullition. Puis enlever la gousse de vanille.
2. Pendant ce temps, mettre les jaunes et le sucre dans un récipient et le fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe un peu.
3. Verser la moitié du lait bouillante en filet mince sur les jaunes, tout en fouettant.
4. Transvaser le tout dans la casserole sur feu moyen en faire épaissir la crème en mélangeant constamment en formant un huit avec une maryse ou cuillère en bois.
